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家里宴客用膳必备的50路菜谱:撑得了园地镇得住吃货!

时间:2019/7/1 19:09:39 点击:

  核心提示:   去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。   1.将猪...

  去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

  1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,投入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

  3.留油一些,列入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,立即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

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  5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

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  原料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。ag真人视讯

  1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个洁白的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打平均。

  2.猪肉洗净切成薄片,用刚刚预留的一些蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

  7.烹入料酒、下入肉片翻炒平均,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒平均。

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  原料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

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  原料:里脊肉350克,懂得菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

  1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散坎阱,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌造约二极端钟。

  7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至愉快即将煮好的肉片捞出。

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  原料:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

  1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌平均,再调入干淀粉搅拌平均,腌造10分钟。

  2.大葱去掉绿色局部,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

  3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子速疾滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

  4.锅中留一些的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,收尾倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火速疾翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

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  原料:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升。

  1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)羼杂均匀后布置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

  3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

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  原料:植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克

  4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状况。

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  材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

  3.荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法正在这里),全部加入肉末中搅拌均匀。

  4.舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排除.使做成的狮子头坚实一点。

  7.青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

  材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

  1.鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油搀和均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两端,去除辣椒籽。

  3.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转幼火缓缓炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  4.不绝中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,疾快滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  5.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒一会儿,结束调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

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  材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,幼米椒,蒜末,泡椒1袋。

  1.把洗好的鸡爪放进锅里,出席料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(菜菜指使:鸡爪剪去指甲,洗濯纯净,剁成两段,以便入味。)

  2.捞出来用冷水冲,而后泡到冰水里一段时间。筹办白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。3.将凉开水中参与大蒜、一整袋泡椒连同内部的汁、醋、姜片、盐、幼米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在内部放正在冰箱里重泡一夜就可能吃了。

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  材料:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。

  1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,洗刷单纯泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。

  2.取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

  3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

  4.取出容器,列入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再投入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

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  原料:仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

  3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟傍边,大火收汁,上盘撒香葱即可。

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  材料:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2幼匙,水1小匙,太白粉1幼匙,盐1/8幼匙,蛋白1大匙。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油,投入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。ag真人视讯

  5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再投入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火速炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒匀称即可。

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  资料:鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙。

  3.另起炒锅,参与胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及全数调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,到场九层塔略为拌炒一下即可。

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  1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),双方抹匀,腌2一3幼时;

  2.锅内放入净水烧开,隔水蒸二过度钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一幼碗内,插手1/3的鸡粉拌匀,终端再加少少香麻油即可。

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  原料:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。

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  原料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐。

  1.把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切清白。

  3.倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水必然要没过鸡块。

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  2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

  3.在简单的炒锅中,放入调料包,加少许热水,参预鱼排,转大火,待水开,相接大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可合火。把煮好的鱼及完全汤汁倒入刚才盛芽菜和小白菜的大盆中。

  4.另取一单纯锅,倒入半斤油。参加装有花椒及干辣椒调料包,用幼火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。谨慎火不成太大,免得炒糊。 辣椒神志疾变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒全数倒入盛鱼的大盆中即可。

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  资料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

  1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,洗濯纯正,沿背骨从中心片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

  3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片平均地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  4.锅内留少少油,放入姜丝煸炒几下,顺次投入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml净水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个倾向搅动,调成糖醋汁。

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  质料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1幼块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼原料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

  1.将鱼平放正在案板上,取一把尖锐的速刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,尔后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放正在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

  4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,而后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一齐翻炒。

  5.待酸菜的香味炒出来从此,列入约1升的净水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

  7.将锅洗刷洁净,然后倒入极少油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。

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  质料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

  1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背毗连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

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  6.汤汁本原收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

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  资料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

  1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,正在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

  3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍秩序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再顺序放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,出席芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

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  2.正在油锅中将葱姜爆香,再插足辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

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  3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再插手牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,一些红酒提味。

  5.将4中的牛肉连同汤汁全数倒入炖锅,拣选自愿档,炖1幼时傍边至牛肉酥烂。

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  质料:西红柿2个,鸡蛋3个,幼葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少少,味精极少

  5.炒锅内从新倒入极少油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后投入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一齐翻炒,结尾调入极少盐和味精,起锅前撒上葱花即可。

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  原料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉能够猪绞肉,豆豉少少,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱一些,淀粉水。

  2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中幼火加热。水愉快之前,倒入漏勺沥水。

  3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末形成深棕色,至酥。到场姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

  4.投入几粒豆豉,插手高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),投入一点酒、1汤匙酱油填充神色,煮5-6分钟,精明火候不要太大,省得豆腐开裂。

  5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后列入葱花,再勾第2次芡。

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  资料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油狠毒子1汤匙,味精1/2茶匙,香油极少。

  2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。

  3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。

  4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎羼杂,调入统统辅料,收场撒上花生碎,拌匀即可。

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  原料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各极少,生抽适量、植物油适量。

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  材料:海虾1斤,姜丝一幼把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。

  1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

  3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后插手盐和糖络续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就也许出锅了。

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  质料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油一些。

  3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,持续翻炒至茄子神色变深,有些变幼时盛出。

  4.锅中倒入一些油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

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  资料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹饪油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

  2.锅中倒入多极少的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显明后时捞出备用。

  4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

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  3.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒须臾,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

  4.倒入炒好的肉末,放一点老抽、少少鸡精,翻炒1分钟匀,末端撒上葱花即可出锅。

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  资料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。

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  3.而后倒入土豆块,翻炒几下把溶化的咖喱裹正在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,约略烧10分钟如斯后,加一些盐。

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  质料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克。

  1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 若是念配点青椒可以红椒都可能。

  4.放入土豆丝,翻炒,然后投入盐,醋,即使可爱味精的,关火以来放入,末尾加点小葱会更香。

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  原料:长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。

  2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大意7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

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  质料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

  1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,正在开水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控清水分。

  2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,而后放凉开水中重凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

作者:不详 来源:网络
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